怎么开一家小清吧

清吧，酒吧的类型之一，也属于小酒吧类型的一个小类。只是区别于常规小酒吧，清吧一般而言，轻音乐，不嗨，主要卖少量的啤酒，以鸡尾酒为主体产品，配合少量的葡萄酒。酒吧面积在100平左右，这样的清吧，在吧台设置上比常规小酒吧需要更专业，因为出品鸡尾酒需要操作更为方便的吧台。也需要一个不大的空间来做啤酒储存。分享一些细则如下。

开清吧的主要目的是什么？？？就是区分开与常规小酒吧的经营模式，不只是买啤酒，显得逼格儿更高一点。这是开清吧的朋友的开店想法，所以如果你要开酒吧，请先明确自已的开店目的，你要开什么样的酒吧。我们今天主要分享一下清吧，那么你的目的客人就是鸡尾酒的年轻女士居多，还有一部分喜欢鸡尾酒的上班群体，这些人将是将来你酒吧的主要客人组成部分。然后你要做的就是去分析这个群体喜欢的酒吧形式是什么样的，她们喜欢不那么闹的酒吧，她们喜欢酸甜可口好入口的鸡尾酒，她们喜欢偏辣的小吃去挑战自已的胃，她们喜欢葡萄酒里所有关于美颜的传说，她们喜欢高颜值的鸡尾酒。分析你的客人是开店里不可以少的部份。

上段已说的客人的基本需要，在酒吧装修这个板块来讲，你得满足客人跳跃的审美想法，如果太过大众，就显得不新奇了。就如本周从温州过来学习的两们一同学所说的那样，他们的酒吧会做一个网红的门头，看起来就是一个饮料售卖机，但事实上那是一个酒吧的入口门。也就是说他们的小清吧的大门将设置成一个饮料售卖机的样子，一眼看上去是饮料售卖机，但是是可以打开的，它只是一个门板设置而已。除去门的部分，酒吧内部装修才是核心，因为一个好的入口设置可以为你的客人带来好的体验感，但是酒吧内部才是客人坐得最久的地方，所以酒吧里的氛围制造，座椅的舒适度等都将影响客人的消费体验感。

灯光也是酒吧的重要氛围组成部分，今天为什么专门把灯光提出来讲，是因为之前没有专门讲过此点。但是它又很重要，也看到一些酒吧在这个部分的得失。这样讲吧要整个酒吧的主体灯光可以不去考虑，小清吧，面积不大，可以在走路的通道设置地板灯，照亮进行的路即可。然后就是桌灯，用台灯或吊灯都可以，不要太亮，灯光个人觉得暖光，晕暗。因为这样可以为坐着喝酒的人带去感观的私密感，同时也可以拉近酒客之间的距离。再者酒吧的灯光过于明亮就少了酒吧应有的感觉了。酒吧不大，不可能进行物里的分割，做隔间会显得酒吧更小，所以通过桌灯的方式来制造私密空间也是一种不错的方法。

吧台，清吧的吧台设置要满足鸡尾酒的调制，比如柜式冷藏冷冻、制冰机、洗杯池、净水出水龙头等。不要再是木工打的柜子吧台了，那样完全没有可操作性。得专门设置好吧台，就如这次来上课的同学一样，我们按照他们酒吧的空间布局，知道吧台位置的长度和宽度，以及酒吧的大小，座位数，为其设置出最合适的吧台和设备数量以及大小。同时后吧台的设置也会直接影响到视觉感观体验，灯带的位置，酒柜深度等都是细节。

调酒专业技术学习，如果你要开一家清吧，售鸡尾酒，那么还是非常有必要安排时间出来进行专业的调酒学习。因为现在的水费者还是很讲究，如果你自已瞎操作，那样的鸡尾酒是卖不到钱的了，因为大家见的东西多了，对所有的东西多少都是有所了解的。我们工作室也有开酒吧成功了，之后再出来进行的学习的，在这个时代野路子是走不长久的，所以还是要讲究专业性。

网络推广要运用好，之前也提到过，比如大众点评、微信、微博、博客、知乎、问答等等。开店很不容易，要做的事情也十分具体化，所以不要想得太简单。事情需要一步一步来做，同时也是急不来的，按着自已订下的计划，总是会搞定的；所以自已也不要着急，遇事不要慌。这些就是教会你如何做老板的过程，所以我之前常说，做老板我们教不了，因为这是需要你进入角色，面对事情，遇到问题解决的过程就是积累，这些才是做老板的实质所在。同时老板更要站在酒吧的发展高度积极思考问题。

图文|久酒饮艺创办人李波Bonny

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